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この時期美味しいのが夏に植えたジャガイモです。

春に植えるのより味がとっても美味しいんですよね～～＾＾
特にアンデスレッドは甘さがアップします。


源助大根とアンデスレッド

そろそろ春に植えるジャガイモの準備の時期になってきました。
春植えはあんまりたくさんいつも作らないのですが
今年は種類を増やそうかなと検討中です。

皆さんの好みは？？？

ホクホク系？しっとり系？煮くずれしない系？

しっとり煮くずれしにくいタイプ・・・インカのめざめ、シェリー


　



しっとり煮くずれしやすいタイプ・・・ノーザンルビー、インカのひとみ

　

ホクホク煮くずれしやすいタイプ・・・アンデスレッド、きたあかり

　

ホクホク煮くずれしにくいタイプ・・・シンシア、ホッカイコガネ


　

この中から栽培品種を決める予定ですが
他にも食べたいジャガイモがあれば皆さんのご希望を
取り入れられる範囲で作っていきますので
リクエストしてください。
自然相手なので自信は半々ですが、頑張って
取り組みたいと思ってますのでご意見待ってます❤
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今日は風があり、作業がしやすい日でした。
台風の去った後の片付けがまだ残っていて
倒れた野菜やクチャクチャになった野菜を整理中。
ちょっと頭の中が混乱中ですが・・・。

台風の前に収穫したジャガイモ・ノーザンルビーです。
皮が赤いのです。
スコップで切ってしまったものもあるのですが・・(≧▼≦)


この種芋は４月に北海道のゆきさんから届いた荷物の中（左の画像）の
ジャガイモを植えたものです。
北海道から届いたのが滋賀で育つかとっても
楽しみにしていたのですが・・・。

　


まあまあの出来で満足です。

ゆきさん、ありがとう。
何倍かに増えて得した気分かな(●´ー｀●)



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やっと畑の雪も減って地面が見えてくるところが
増えてきて春にだんだん近づいてきてます。

　


じゃがいもの種芋を購入し、浴光催芽と言って芽だし中です。
これをしておくと芽の出るところがわかって
切り分ける時に楽なんですよね。


今回はとうや・アンデス・シャドクイーン・インカのひとみ・きたあかりの５種です。

とうや・・・「黄爵」とも呼ばれる大粒・多収の人気品種。
煮物の他、軽ゆでしたサラダは舌ざわりまろやか。

アンデス・・ビタミンCやカロテンを多く含有!
甘味たっぷりの黄金肉はホクホクでとっても美味。

シャドクイーン・・数ある紫じゃがいもの中でも、
アントシアニン含有量No.1を誇る注目品種A調理後も色鮮やか
濃い紫色を生かしたポテトチップスやフライ、ポテトサラダなど

インカのひとみ・・栗やサツマイモのような食感

きたあかり・・ビタミンＣの含有率が高い。
サラダ・粉ふき・スープに最適


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夕べ買物に出かけようとしたら
土砂降りの雨！！！
ワイパーを動かしても前が見えないくらいで
午後7時ごろだったので暗くて怖かった～～＞＜
今朝もまた雨。

昨日の朝、雨が降らないうちにと
ジャガイモをほんの少し収穫。
と言っても1株に出来た数は超少ない。



特にシンシア（左上）は1株に１～２個と貴重な収穫。
シェリー（右下）は種芋も小さかったけど収穫した芋も
親指２本分くらいの大きさ。

これも借りた畑なのでまだ土が良くないのかな？？？



昨日のランチは久々に旦那が釣ってきたキス料理(*^^)v


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キスは癖が無いので特に必要ないけど
青紫蘇と梅干をはさんでフライにしました。

　　　

前日に開いて塩をしておいたので
水分が抜けて身がしっかりしていて
味付けも梅干をはさんだのでレモン汁をかけて
さらにさっぱりとしたフライになりました。
１匹はさみ方が悪くて開いちゃった～～～＞＜


夕食は収穫したてのじゃがバターで味比べ。
上からアンデスレッド・シンシア・とうや・シェリーの４種類。



シンシア以外はほっこりしていてじゃがバター向きかな。
甘さがあったのはアンデスレッド。
今度は　はるひちゃんレシピのニョッキにも挑戦したいです。



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作ってくれました。ありがとう(*^^)v



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今日はやっと暖かい日になりそう～～～＾＾
朝から仕事前に作業してきました。

ジャガイモの土寄せと追肥。
芽かきはやるほど出てなかったので
株の間に市販の「ぼかしっこ」肥料を蒔いて
周りの草を削りながら土寄せ。

　
ビフォー⇒アフター

草取りと両方出来て終了（*^_^*）




そして悲惨な玉ねぎへ・・・・。
（あまり公表したくないのですが）

　
ビフォー⇒アフター

ほぼ無肥料に近い状態で作ったら本当にペコロス状態。
でも、ここまで大きくなってくれたから
草を刈ってもう少し大きくな～～～れとおまじない（*^_^*）



昨日のランチは鶏肉の柚子胡椒風味（*^_^*）

　

一口大に切った鶏肉とニラ・青梗菜・玉ねぎを蒸し炒めして
最後に柚子胡椒とお酒の混ぜたものを
サッとからませて出来上がり（*^_^*）

柚子胡椒のピリ辛がはまります。

　　

黒柚子胡椒は宮崎県東米良産のゆず皮を使ったゆずこしょうに、
食用竹炭を混ぜ合わせたちょっと変わったゆずこしょうです。
ちょっと気になりますね(^^♪




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昨日の大風が嘘のように今朝は静か。
畑で雉が「キーキー」と鳴いてます。

昨日ずっと放っておいたジャガイモをやっと切り分けました。
いつもは適当に切っていたのですが
今回は「乳離れ」ということでジャガイモのヘソを切ってから
約４０ｇ～５０ｇに切り分けました。



ジャガイモのヘソと言うのは
親芋に引っ付いていたところで芽とよく似た感じに見えるところで
よく芽が出ている反対側にあります。
そこを切ると親から離れたと言う気持ちがさらに湧いて
発育が良くなるそうです。



左からシンシア・シェリー・とうや・アンデスレッドの４種です。
シェリーは小さいので切らずにへそだけ切りました。
アンデスレッドは越冬ジャガイモの残り。
これが乾燥したら植え付け。


昨日のランチは人参嫌いでもOKの団子。



我が家には人参嫌いはいないけど
色が綺麗になるかなと思って金時人参をすりおろして
団子のネタに入れてみました。
味付けもケチャップを少し入れてます。
ネタは釣り魚のサワラと豚肉入りです。
さわらは身が柔らかいのでふわふわ～～～～で美味。

　　



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昨日の朝、なんか外が賑やかだなと思って

そっとカーテンを開けてみたら

ブルーベリーの囲いの中でスズメが！！！

地面の中の虫を食い漁っているようでした。

ブルーベリーの害は無いのでそのまま見守って

虫を食べさせてあげました。

　

右の画像は寒冷紗を掛けておいたキャベツ～～＞＜

雪の重みでペシャンコになっちゃってました。




土曜日に掘ったジャガイモ！！！超甘くてびっくり！！！



越冬したせいで甘さが増したようです。

　

えのきだけと人参をバター炒めしたものを

ジャガイモにのせてチーズ焼き。詳しくはこちらのレシピを♪

当分このジャガイモにはまりそうです（*^_^*）




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(02/12)魚料理：ふぞろいの鰆シュウマイ
(02/10)野菜料理：ほうれん草の白菜巻ききのこあんかけ
(02/10)釣果：胴長短足なヤリイカ


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先日買ったジャガイモの芽だしを始めました。去年の浴光催芽はこちら♪



浴光催芽と言って萌芽を早めるために必要なことです。

暖かい場所に20日程度並べておき、

紫芽を１㎝前後の長さにそろえるようにします。



とうやはもうかなり芽が出ちゃってるけど

芽が大きくなりすぎるとだめかな？？？




頂き物の牡蠣を殻ごとヘルシオ蒸してヘルシオで焼きました(^^♪

　クリックで拡大できます

刻んだ白ねぎを牡蠣にかけてバターを少し入れて焼いて

食べる前にレモンを絞って（*^_^*）

牡蠣の濃厚さがレモンで調整されて美味しかった。

牡蠣の亜鉛を効率良く吸収する為には、クエン酸のキレート作用が効果的です。

また牡蠣に含まれる鉄などもキレート作用によって効率良く吸収される、ミネラル。

牡蠣フライ、生牡蠣などには、レモンを絞るのがお勧めです。

キレート作用というのは、鉄やカルシウムなどの
からだに吸収されにくいミネラルを包み込んで、
からだに吸収されやすい形に変えるはたらきのこと




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やっと雪も減ってきました。

畑の地面も少しづつ見えてきたので

ジャガイモの種芋を買ってきました（*^_^*）



いつも男爵系とメークイン系と作るのですが

今回も男爵系の「とうや」と

メークイン系の「シンシア」を。

そして初の品種で「シェリー」をちょっと。

シェリーは

キリンの導入品種。赤い皮がきれい。

煮崩れがないので、ポトフ・味噌汁に向く。

ということで赤いメークイーンのような感じだそうです。

まだ畑には秋に植えたアンデスレッドが残っているのですが

これも掘って種芋にまたしちゃってみようかと(^^♪

自家製の種芋は病気が心配らしいけど。。。まあ、いいでしょ。。。



先日好評だった焼きドーナツ（*^_^*）



自家製の小豆をぜんざい用に作っておいたのが

残っていたので少し入れちゃいました。

レシピはこちら(^^♪


昨日のランチは久々にお刺身。

　

旦那の釣果です。

たまに頂くと美味しいし、ありがたいですね。



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(02/10)釣果：胴長短足なヤリイカ
(02/08)おやつ：小豆と抹茶の焼きドーナツ
(02/08)野菜料理：鶏肉とサツマイモの豆乳スープ

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そろそろ雪の画像から離れたいけど

まだまだ～～～～。

昨日の朝もほんの少し積もってました。




昨日夕方畑へ行ったら、まだ深いところは

長靴より多いかも～～～～＞＜。

ホームセンターや種やさんではジャガイモの種芋の販売が

始まってますが、まだ買う気にならず。

一応買う品種はアンデスレッドとシンシアかな。

シェリーというサツマイモくらいになるかもと書いてある品種も

狙ってますが、味はどうかな？？

◆予定のジャガイモ
　　
（左から）アンデスレッド・シンシア・シェリー

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１・２４更新・・・野菜料理：シメはトマトチーズリゾット


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